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L'aloïne que contient l'épiderme vert et le parenchyme translucide de l'aloès est réputée cholagogue, stomachique, laxative et purgative.
Le gel (pulpe) de l'intérieur de la feuille a des propriétés astringentes, béchiques, calmantes, cicatrisantes, anti-inflammatoires, hémostatiques et virulicides. En dermatologie, ce gel est hydratant, fongicide, revitalisant. Il gomme les cellules mortes et assouplit la peau.
La pulpe buvable régularise l'appétit, facilite la digestion, améliore le transit intestinal, abaisse le taux de sucre et de cholestérol du sang.
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